Descrição
Dom Pérignon 2008 Brut
Ícone de tensão, precisão e longevidade
O ano de 2008 em Champagne é amplamente considerado lendário. Marcado por um verão fresco e luminoso, com maturação lenta e noites frias, resultou numa vindima tardia e extraordinariamente equilibrada. O Dom Pérignon 2008rompe com o estilo habitual da casa ao apresentar-se com maior austeridade e verticalidade — uma verdadeira obra-prima de precisão e frescura mineral, muitas vezes descrita como o “Dom mais clássico” das últimas décadas.
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Características principais
• Castas: Chardonnay & Pinot Noir (em proporções equilibradas, c. 50/50)
• Região & Terroir: Champagne, França – proveniente de vinhas Grands Crus de referência, com inclusão do Premier Cru de Hautvillers
• Colheita / Safra: 2008 – clima fresco e seco, com vindima tardia e rendimentos equilibrados
• Maturação: Mais de 9 anos sobre borras antes do dégorgement (lançado em 2019)
• Teor Alcoólico: ~ 12,5 % vol.
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Notas de Prova
• Aroma: Notas citrinas (limão, toranja), maçã verde crocante, flor de laranjeira e jasmim; mineralidade intensa com traços de fumo, giz molhado e brioche subtil
• Paladar: Tenso e preciso, com acidez elétrica equilibrada por uma textura sedosa; final longo, salino, com notas de limão confitado e especiarias finas
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Harmonização & Serviço
• Temperatura de serviço recomendada: 10–12 °C
• Sugestões gastronómicas: Ostras ao natural, tartar de peixe branco, sashimi de toro, pratos com manteiga de limão ou trufas brancas, carpaccio de vieira
• Taça ideal: Copo tipo Riesling ou flute largo para expressar a complexidade aromática
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Potencial de Guarda
• Um dos champagnes com maior potencial de envelhecimento da história da casa. A estrutura e frescura do 2008 permitem uma guarda superior a 25 anos, com promessas de evolução impressionante para quem souber esperar.
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Resumo
O Dom Pérignon 2008 é um vinho de culto: cerebral, elegante e com pureza rara. Reflete o lado mais introspectivo e vertical da maison, oferecendo uma expressão quase escultórica do terroir de Champagne. Um vinho para meditação, colecionismo ou celebrações à altura da sua grandiosidade.
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