Descrição
Alvear Solera Cream Tía Sabina é um generoso excecional da Bodegas Alvear, localizado na prestigiada região de Montilla‑Moriles. Este estilo “Cream” nasce da combinação de um Oloroso velho com vinho doce de Pedro Ximénez, ambos envelhecendo juntos por mais de três anos no tradicional sistema de criaderas y soleras. O resultado é um vinho doce refinado, com estrutura e elegância notáveis.
Características principais
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Tipo: Generoso doce, elaborado através da fusão entre Oloroso e Pedro Ximénez em escala de solera. ○
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Casta: 100 % Pedro Ximénez — expressiva e característica da região.
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Teor alcoólico: Cerca de 18 % a 18,5 % vol.
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Região: D.O. Montilla‑Moriles, Andaluzia — conhecida por seu microclima e história vitivinícola.
Vinificação & Envelhecimento
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Após envelhecimento biológico sob velo de flor por mais de 5 anos, uma adição de Pedro Ximénez doce dá início à solera. Em seguida, ambos envelhecem juntos por mais de 15 anos em barris de carvalho americano.
Notas de prova
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Cor: Âmbar-acaju brilhante, com nuances douradas.
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Aroma: Aromático, potente e profundo — frutos secos, caramelo, casca de laranja e madeira fina.
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Paladar: Sedoso, elegante, com equilíbrio perfeito entre doçura e frescor de frutas secas; final extremamente persistente.
Avaliações
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91 pontos — tanto na Guia Peñín quanto no Wine Advocate (Parker), reconhecendo sua qualidade e finesse.
Harmonização
Perfeito como sobremesa ou digestivo elegante:
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Ideal com patês, queijos azuis, doces, café ou frutos secos. Também brilha sozinho após a refeição.
Observações e contexto histórico
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A criação deste “Cream” vem da fusão única entre o caráter oxidativo do Oloroso e a intensidade do Pedro Ximénez — uma inovação artesanal da Bodegas Alvear.
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A casta Pedro Ximénez atinge naturalmente altíssimos graus alcoólicos durante a colheita, sem necessidade de fortificação externa.
Potencial de guarda
2025–2040+ — Já reflexivo e profundo, continuará a desenvolver nuances complexas com o tempo. Sirva entre 13–15 °Cpara apreciar toda a riqueza e subtileza do vinho.
Alvear Solera Cream Tía Sabina é um generoso extraordinário — doce, complexo e profundamente elegante. Uma verdadeira joia da viticultura histórica de Montilla‑Moriles.
