Descrição
Alvear Oloroso Catón é um generoso emblemático de Montilla‑Moriles, produzido pela histórica Bodegas Alvear com a casta 100 % Pedro Ximénez. Um Oloroso que se distingue pela sua profundidade e elegância, envelhecido por cerca de 20 anos em sistema de criaderas e soleras, exclusivamente por via oxidativa — resultado de um processo lento que evidencia intensidade e finesse.
Características principais
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Tipo: Oloroso seco envelhecido oxidativamente em velhos tonéis de carvalho americano, seguindo o método clássico de criaderas e soleras com sacas e rocíos. Idade média aproximada: 20 anos.
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Casta: 100 % Pedro Ximénez, a uva típica e emblemática da região.
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Teor alcoólico: Cerca de 19% vol — valor elevado resultante da evaporação e concentração ao longo do envelhecimento.
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Região: D.O. Montilla‑Moriles, Andaluzia.
Notas de prova
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Cor: Âmbar escuro com reflexos yodados, elegante e luminoso.
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Aroma: Intenso e profundo — notas sofisticadas de frutos secos (avelãs torradas, fruta caramelo), mel, madeiras nobres e um toque de torrefacção.
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Paladar: Complexo e firme, revela toques de umami, couro e avelã tostada. O contraste fresco e cítrico surge através da casca de limão confitada, conferindo leveza e vivacidade com retrogosto fumado e persistente.
Harmonização
Perfeito como aperitivo ou como acompanhamento de:
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Queijos curados, embutidos nobres e pratos com profundidade sensorial.
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Ideal também com carnes frias ou pratos texturados que beneficiem da complexidade e salineidade do vinho.
Contexto e histórico
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Reflete a tradição secular da Bodegas Alvear, uma das mais antigas de Andaluzia, mantendo práticas autênticas de envelhecimento desde o século XVIII.
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O nome “Catón” carrega valor cultural e histórico — uma referência a uma expressão antiga que remete à profundidade e personalidade deste vinho.
Potencial de guarda
2025–2040+ — Já sofisticado e refinado, este Oloroso continuará a evoluir com charme, desenvolvendo camadas de especiarias secas, notas terrosas e maior profundidade. Servir entre 12–14 °C para evidenciar todo o seu caráter complexo.
Alvear Oloroso Catón é uma expressão extraordinária de elegância oxidativa — pleno, equilibrado, profundamente aromático e com estrutura integrada. Um verdadeiro clássico de Montilla‑Moriles para momentos de apreciação consciente.
