Descrição
Alvear Fino C.B. é o fino emblemático de Montilla‑Moriles, produzido pela tradicional Bodegas Alvear. Feito exclusivamente com Pedro Ximénez, destaca-se pela elegância, frescor e mineralidade, envelhecido indefinidamente sob um manto de leveduras (“velo de flor”) que lhe confere profundidade e persistência.
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Características principais
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Tipo: Fino seco não fortified (sem fortificação), envelhecido biologicamente; ideal para quem aprecia expression pura do terroir andaluz.
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Casta: 100 % Pedro Ximénez — uma uva naturalmente rica em açúcares que dispensa qualquer fortificação .
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Teor alcoólico: Cerca de 15 % vol — alcançado naturalmente, sem adição externa .
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Região: D.O. Montilla‑Moriles, sul da Andaluzia; a Alvear é a bodega familiar mais antiga em atividade na região e uma das mais antigas de Espanha .
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Vinificação & estágio: Envelhecimento prolongado, entre 4 a 6 anos em barris de carvalho americano, no sistema solera–criadera, sempre sob o véu de “velho de flor” .
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Notas de prova
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Cor: Amarelo palha leve, brilhante e límpido .
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Nariz: Elegante e limpo — notas de miga de pão, levedura, amêndoas, frutos secos, leve floral e ligeiro salino .
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Paladar: Seco, vivo, tangente; mineral, leve, mas com profundidade e textura sedosa. Final fresco, persistente e levemente salgado .
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Harmonização
Perfeito como aperitivo ou para acompanhar tapas e sabores mediterrâneos:
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Azeitonas, amêndoas salgadas, jamón ibérico, peixe frito, saladas frescas e sushi — tudo realçado pelo equilíbrio seco e salino do vinho .
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Observações e história
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O nome “C.B.” homenageia Carlos Billanueva, capataz do século XIX que marcava os melhores barris com suas iniciais — tradição mantida até hoje .
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Um dos embaixadores da bodega, que mantém uma filosofia centenária .
Potencial de guarda
Pronto para beber agora, mas com evolucionar elegante nos próximos 5 a 10 anos — desenvolvendo ainda maior complexidade e profundidade. Servir entre 7 °C e 10 °C para realçar frescura e aroma.
Alvear Fino C.B. é a expressão de finesse e terroir de Montilla‑Moriles — seco, elegante, vibrante e verdadeiramente refinado. Um fino que resiste ao tempo com classe.
