Descrição
Alvear Amontillado Secular é uma joia enológica da centenária Bodegas Alvear, em Montilla‑Moriles. Este generoso distingue-se pela fusão entre o refinamento de um fino e a profundidade de um amontillado, resultado de um envelhecimento prolongado sob velo de flor seguido por oxidação natural — uma verdadeira obra-prima de paciência e terroir.
Características principais
-
Tipo: Amontillado seco fortificado, que inicia com envelhecimento biológico sob velo de flor e culmina numa fase oxidativa rica e elegante
-
Casta: 100 % Pedro Ximénez, a uva nativa da região, usada em estado seco e aromático
-
Teor alcoólico: Aproximadamente 19% vol, elevado naturalmente com o tempo e oxidação
-
Região: D.O. Montilla‑Moriles, sul da Andaluzia, com caráter térmico extremo e solos ricos em albariza — solo calcário ideal para generosos
-
Vinificação & estágio: Provém da primeira criadera da série amontillado da Sacristia; crianzas de décadas em solera, combinando fases biológicas e oxidativas, em barris de carvalho americano
Notas de prova
-
Cor: Âmbar claro, límpido e brilhante
-
Aroma: Complexo, com madeira fina, amêndoa tostada, especiarias como curry, maçã assada, tabaco e nuances resinosas
-
Paladar: Seco e salino, com profundidade, volume amplo e equilibrado; presença de frutos secos no retrogosto e final levemente amargo, elegante e persistente
Harmonização
Perfeito para acompanhar sabores intensos e marcantes:
-
Anchoas, sardinha fumada, embutidos, queijos curados e pratos com textura rica;
-
Também uma escolha memorável com carnes brancas ou tapas intensas
Observações & contexto
-
A história deste amontillado remonta à tradicional sacristia da Alvear, onde se guardavam as melhores botas; o nome “Secular” reflete esse legado de tempo e qualidade
-
Um tributo ao patrimônio de quase 300 anos da bodega, agora sob gestão da oitava geração da família
Potencial de guarda
2025–2040+ — já sofisticado, mas com estrutura para continuar evoluindo com nervo e complexidade por décadas. Sirva entre 10 °C e 12 °C para despertar toda a sua profundidade.
Alvear Amontillado Secular é o símbolo da dualidade perfeita entre frescura biológica e profundidade oxidativa — um amontillado de excelência, elegante, complexo e memorável.
