Descrição
Paixar Viña de Vaca 2023 é uma expressão sublime da casta Mencía a partir das vinhas centenárias plantadas em 1910, num terreno de pizarra elevado (~800 m) no paraje Dragonte (Corullón, Bierzo, Espanha). Uma cuvée limitada — apenas 574 garrafas numeradas — que encapsula elegância, frescor e mineralidade, fruto da filosofia dos “Vinos de Paraje” de Bodegas y Viñedos Luna Beberide.
Características principais
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Tipo: Vinho tinto seco de terroir, 100% Mencía, de vinha centenária e vinificação artesanal.
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Vinificação: Vindima manual, fermentação com leveduras indígenas em foudre de carvalho com pisa a pé, seguida de 12 meses de estágio em barril francês de 500 L.
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Produção: Extremamente limitada — somente 574 garrafas numeradas, engarrafadas em março de 2025.
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Teor alcoólico: 13% vol (ligeiramente inferior ao 2022), com acidez fina e pH de 3,36.
Notas de prova
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Aroma: Um espetáculo olfativo — explosão de flores silvestres e ervas aromáticas, elegante, luminoso e complexo.
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Paladar: Sedoso, preciso e fresco. Estrutura leve a média, com nervo e energia vibrante, notável elegância e linearidade mineral.
Avaliações
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97+ Parker (Wine Advocate, Luis Gutiérrez): “Nunca cheirei um vinho assim da Luna Beberide… explosão de flores e ervas silvestres, elegante e complexo.”
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97 pts Wine Review Online (Michael Franz): “Perfil mais leve que o do predecessor, com muita energia, fruta vibrante e final longo e simétrico.”
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96 pts View from the Cellar (John Gilman): “Mineralidade impressionante, taninos finos, corpo refinado, acidez viva e final equilibrado e duradouro. Potencial 2038–2075+.”
Harmonização
Ideal para acompanhar pratos subtis que valorizem estrutura e frescura, ou brilhante sozinho com atenção:
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Pratos modernos com especiarias elegantes ou base vegetal.
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Carnes leves grelhadas ou guisadas com caráter terroso.
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Tábuas de queijos curados para realçar mineralidade e tensão.
Contexto & Filosofia
O Paixar Viña de Vaca 2023 representa um marco na estratégia de Vinos de Paraje da Luna Beberide — foco em qualidade e expressão autêntica do terroir, mais do que quantidade ou padronização.
Potencial de guarda
2026–2036+ — Apesar da graciosidade jovem, promete evoluir com profundidade e complexidade. Servir a 14–16 °C, com ligeira decantação para revelar toda a elegância e estrutura.
Paixar Viña de Vaca 2023 é, sem dúvida, uma das expressões mais refinadas e mineralmente habilidosas da Mencía em Bierzo — um vinho para paladares atentos, verdadeiramente singular e memorável.
