Descrição
Os Canivéis 2023 resulta de um projeto com ambição de revelar o que ainda está por explorar no Douro: vinhas centenárias pouco usadas, castas tradicionais em mistura, intervenção mínima, marcado por frescura, densidade e persistência.
Características principais
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Castas: Mais de 19 castas brancas tradicionais do Douro em field blend — vinhas com 80 a 92 anos.
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Região & Terroir: Freguesia de Carlão, Cima Corgo. Altitude ~ 510‑520 m. Solos de transição entre xisto e granito.
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Vinificação & Estágio:
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Vindima manual, em caixas de 18 kg.
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Prensagem de cacho inteiro, decantação a frio.
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Fermentação em 25 % barrica neutra, 75 % em cubas de inox horizontais.
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Estágio de 12 meses.
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Teor Alcoólico: 12,5 % vol.
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Produção: Cerca de 2000 garrafas lançadas em fevereiro de 2025.
Notas de Prova
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Cor: Amarelo citrino.
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Aroma: Aroma suave de citrinos.
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Paladar: Entrada densa, acidez equilibrada. Médio corpo com retro‑olfato rico; final com muita frescura e persistência.
Harmonização & Serviço
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Temperatura de serviço: Servir a 10 °C, podendo ser degustada plenamente a 12 °C.
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Sugestões gastronómicas: Combina bem com pratos de peixe simples, marisco e também carnes brancas leves; acidez faz dele bom parceiro para comida com gordura moderada.
Potencial de Guarda
2025‑2029+ — Já expressivo agora, mas com estrutura e frescura para evoluir bem nos próximos anos, ganhando complexidade aromática e presença de carácter.
Resumo
Os Canivéis Branco 2023 é um vinho que conjuga tradição (vinhas velhas, castas autóctones) com frescura, densidade e persistência. Um branco duriense autêntico, elegante, ideal para quem procura complexidade sem perder vivacidade.
