Descrição
O Scala Coeli Tinto 2021 é um vinho singular do Alentejo, produzido pela Fundação Eugénio de Almeida, em Évora. Inspirado no Mosteiro de Santa Maria Scala Coeli, este vinho representa uma abordagem distinta da região, explorando o potencial de castas internacionais no terroir alentejano.
Elaborado exclusivamente a partir da casta Syrah, proveniente de vinhas com mais de 30 anos em solos graníticos, este vinho destaca-se pela sua elegância, frescura e profundidade, demonstrando que o Alentejo pode produzir vinhos de perfil refinado e altamente gastronómico.
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🍾 Scala Coeli Tinto 2021 – Características principais
• Região: IG Alentejano
• Produtor: Fundação Eugénio de Almeida
• Castas: 100% Syrah
• Tipo: Vinho tinto premium
• Solos: Graníticos
• Idade das vinhas: Mais de 30 anos
• Teor alcoólico: 15% vol.
• Acidez total: 5,4 g/L
• pH: 3,51
• Açúcares residuais: 0,9 g/L
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🍇 Vinificação e Estágio
A vindima é manual, seguida de maceração pelicular pré-fermentativa a frio, promovendo maior extração aromática. A fermentação alcoólica decorre em balseiros de carvalho francês a temperatura controlada (cerca de 28ºC), com leveduras indígenas, garantindo autenticidade e expressão da casta.
Após uma maceração pós-fermentativa prolongada (cerca de 25 dias) e fermentação malolática, o vinho estagia durante 15 meses em barricas de carvalho francês, seguido de 16 meses em garrafa nas caves do Mosteiro da Cartuxa.
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🍷 Notas de Prova
• Aroma: Intenso, denso e fresco, com notas de frutos vermelhos do bosque, fruta preta madura e cássis, complementadas por nuances balsâmicas e um toque subtil de chocolate.
• Paladar: Estruturado e rico, com taninos robustos mas bem integrados, excelente acidez e grande equilíbrio. Final muito longo, persistente e expressivo, marcado por fruta concentrada e elegância.
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🍽️ Harmonização
Um vinho de grande carácter, ideal para:
• Carnes vermelhas e pratos intensos
• Caça e pratos de forno
• Cozinha mediterrânica estruturada
• Queijos curados
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🌡️ Serviço e Guarda
• Temperatura ideal: 16–18 ºC
• Janela de consumo: 2024 a 2038
• Potencial de guarda: Elevado, com excelente capacidade de evolução
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⭐ Resumo
O Scala Coeli Tinto 2021 é um vinho distinto e elegante que revela uma interpretação moderna do Alentejo através da casta Syrah. Com grande estrutura, frescura e profundidade, posiciona-se como uma escolha premium para apreciadores exigentes e momentos especiais.
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