Descrição
O Os Paulistas Tinto 2021 – Chão dos Eremitas é um vinho que procura recuperar o carácter do antigo Alentejo, produzido a partir de vinhas tradicionais plantadas em 1970 no sopé da Serra d’Ossa. Elaborado com castas históricas e viticultura biológica, este vinho representa um tributo ao património vitivinícola da região e aos eremitas da Ordem de São Paulo, que produziram vinho neste local desde tempos medievais.
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Características principais
• Castas: Tinta Carvalha, Castelão, Moreto, Alfrocheiro e Trincadeira
• Região & Classificação: DOC Alentejo
• Origem da vinha: Vinha Chão dos Eremitas, plantada em 1970
• Localização: Sopé sul da Serra d’Ossa
• Altitude: 256–267 metros
• Solos: Granitóides com forte presença de calcário ativo e pH ligeiramente básico
• Viticultura: Produção biológica certificada, sem uso de herbicidas
• Vinificação: Vindima manual noturna com seleção em mesa; 30% de cachos inteiros e 70% desengaçados; fermentação espontânea e maceração entre 25 e 40 dias
• Estágio: 18 meses em barricas de carvalho francês com mais de três anos
• Teor Alcoólico: 14% vol.
• Produção: 4.636 garrafas numeradas de 0,75L, lançadas em junho de 2024
• Enologia: António Maçanita e Sandra Sárria
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Notas de Prova
• Aroma: Cor ruby com reflexos violeta e concentração média. Nariz expressivo com fruta de bosque vermelho, notas de mato e ligeiros apontamentos de cabedal.
• Paladar: Ataque fresco e elegante, com fruta vibrante e notas de romã. Estrutura fina e equilibrada, com final longo e persistente.
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Harmonização & Serviço
• Temperatura recomendada: Servir a cerca de 16 °C, podendo evoluir no copo até cerca de 18 °C
• Sugestões gastronómicas: Carnes com alguma gordura, pratos de tacho tradicionais ou cozinha alentejana rica em sabores.
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Potencial de Guarda
Graças à sua estrutura e acidez equilibrada, apresenta capacidade de evolução durante cerca de 10–12 anos, ganhando maior complexidade aromática e elegância.
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Resumo
Os Paulistas Tinto 2021 é uma homenagem ao antigo Alentejo e às castas tradicionais da região. Proveniente de vinhas históricas da Serra d’Ossa e produzido em modo biológico, revela frescura, elegância e grande identidade, mostrando um estilo mais clássico e vibrante que recorda o Alentejo de outros tempos.
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