Descrição
O Cartuxa Espumante Bruto 2019 é um dos grandes espumantes portugueses de referência, produzido pela Fundação Eugénio de Almeida, em Évora, no coração do Alentejo. Inspirado na tradição dos monges Cartuxos, este espumante combina rigor, elegância e tempo, resultando num perfil sofisticado e altamente gastronómico.
Elaborado exclusivamente a partir da casta Arinto, proveniente de vinhas com cerca de 30 anos em solos graníticos, este espumante revela frescura, precisão e uma identidade muito própria dentro do universo dos espumantes portugueses.
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🍾 Cartuxa Espumante Bruto 2019 – Características principais
• Região: DOC Alentejo – Évora
• Produtor: Fundação Eugénio de Almeida (Cartuxa)
• Castas: 100% Arinto
• Tipo: Espumante Bruto (método clássico)
• Solos: Graníticos
• Idade das vinhas: Aproximadamente 30 anos
• Teor alcoólico: 12,5% vol.
• Acidez total: 6,9 g/L
• pH: 2,89
• Açúcares residuais: 0,4 g/L
• Produção: Limitada
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🍇 Vinificação e Estágio
A vindima é manual, com criteriosa seleção de cachos. As uvas são prensadas inteiras, sendo selecionado apenas o mosto de maior qualidade (mosto cuvée).
A fermentação do vinho base ocorre em depósitos de inox com controlo de temperatura, preservando a pureza aromática da casta.
A segunda fermentação em garrafa segue o método clássico, com estágio prolongado sobre borras finas nas caves do Mosteiro da Cartuxa.
Este espumante beneficia de um longo envelhecimento — mínimo de 56 meses em garrafa — o que lhe confere complexidade, textura cremosa e grande profundidade.
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🍷 Notas de Prova
• Aroma: Elegante e contido, com notas cítricas, frutos secos e delicadas sugestões de panificação e fermentação.
• Paladar: Boca cremosa e equilibrada, marcada por uma acidez fina e muito elegante. Apresenta bolha extremamente fina e persistente, com final longo, fresco e ligeiramente tostado, com nuances de avelã.
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🍽️ Harmonização
Perfeito como aperitivo ou à mesa, acompanha na perfeição:
• Mariscos e ostras
• Peixes grelhados ou ao forno
• Pratos sofisticados de cozinha contemporânea
• Queijos de pasta mole e curados
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🌡️ Serviço e Guarda
• Temperatura ideal: 8–10 ºC
• Janela de consumo: 2024 a 2030
• Potencial: Excelente capacidade de evolução, ganhando complexidade com o tempo
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⭐ Resumo
O Cartuxa Espumante Bruto 2019 é um espumante português de excelência, que alia a frescura da casta Arinto a um longo estágio em garrafa. Com bolha fina, grande elegância e complexidade aromática, posiciona-se como uma das referências do Alentejo e uma escolha segura para momentos especiais ou gastronomia de alto nível.
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