Descrição
Produtor: Château d’Yquem
Região: Sauternes, Bordéus, França
Denominação: AOC Sauternes
Castas: Sémillon e Sauvignon Blanc
Teor alcoólico: 14%
Volume: 1,5L (Magnum)
Notas de prova
Cor: Dourado brilhante, evoluindo para tons âmbar com o tempo.
Aroma: Complexo e sedutor, com notas de damasco, pêssego maduro, mel, flores brancas e especiarias subtis.
Paladar: Rico e equilibrado, com doçura envolvente, acidez vibrante e um final longo e persistente, revelando camadas de frutos secos, baunilha e botrytis.
Vinificação
Os cachos afetados pela Botrytis cinerea (podridão nobre) são cuidadosamente selecionados e colhidos manualmente em várias passagens pela vinha. A fermentação ocorre em barricas de carvalho francês, seguida de um estágio prolongado para garantir complexidade e longevidade.
Harmonização
- Foie gras
- Queijos azuis como Roquefort
- Sobremesas à base de fruta ou creme
- Pode ser apreciado sozinho como vinho de meditação
Potencial de guarda
Este vinho possui um incrível potencial de décadas, evoluindo e ganhando ainda mais complexidade ao longo do tempo.
