Descrição
Azeite Virgem Extra Biológico Olival dos Arrifes: Herdade do Esporão
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Descrição
O Azeite Virgem Extra Biológico Olival dos Arrifes é o azeite de terroir da Herdade do Esporão, intenso e complexo, proveniente de um olival plantado em modo de produção biológico em Reguengos de Monsaraz, no Alentejo. É feito a partir de duas variedades, a Cobrançosa e a Arbequina, e extraído no próprio lagar do Esporão.
A campanha mais recente é a de 2025, marcada por uma precipitação mais elevada do que o habitual, que equilibrou as reservas de água no solo e favoreceu o desenvolvimento saudável do olival. A colheita decorreu em outubro e novembro, com alguma chuva, e com azeitona em vários estágios de maturação, verde e pintada, o que deu um azeite que reflete o seu lugar.
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🫒 Azeite Olival dos Arrifes – Características principais
- Região: Reguengos de Monsaraz, Alentejo, Portugal
- Variedades: Cobrançosa e Arbequina
- Tipo: Azeite virgem extra (produção biológica)
- Estilo: Intensidade média alta, persistente, complexo, picante e amargo
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🏭 Produção e Extração
As azeitonas são recebidas e separadas por variedades no lagar do Esporão, poucas horas depois da colheita, e são imediatamente processadas. A extração começa com uma moenda rápida dos frutos, seguida de uma passagem pelo permutador ativo, um sistema que encurta o tempo de extração e preserva os aromas das variedades.
A pasta é centrifugada e o azeite é separado mecanicamente do bagaço, sendo depois filtrado e embalado de imediato. A extração é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24 ºC.
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👃 Notas de Prova
- Aroma: Relva acabada de cortar, folha de oliveira e especiarias, com notas de amêndoa verde.
- Boca: Intensidade média alta, persistente e complexo, picante e amargo, com um final que lembra frutos secos, como a noz e a avelã, folha de oliveira e vegetais de folha verde.
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🍽️ Harmonização e Utilização
Ideal para usar a cru, em pratos que beneficiem da sua frescura e do seu amargo:
- Massas frescas
- Vegetais cozidos a vapor ou grelhados
- Saladas de folhas amargas, como rúcula e agrião
- Peixes magros
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🌡️ Conservação
- Guardar ao abrigo da luz e do calor, bem fechado
- Consumir de preferência no prazo indicado na embalagem
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⭐ Resumo
O Azeite Olival dos Arrifes é um virgem extra biológico de Cobrançosa e Arbequina, de intensidade média alta, com aromas de relva fresca, folha de oliveira e especiarias, e um final que lembra frutos secos. Um azeite de terroir da Herdade do Esporão, ideal para finalizar pratos frescos e vegetais.
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⚠️ Nota: Estas descrições são informativas e podem conter imprecisões.
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