Descrição
Lés-a-Lés “Medieval de Ourém” Tinto 2021 – Encostas d’Aire
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Descrição
O Lés-a-Lés “Medieval de Ourém” 2021 é um vinho de história muito particular, elaborado segundo uma receita transmitida ao longo dos séculos pela Ordem de Cister, na zona de Encostas d’Aire, no norte da região vinícola de Lisboa, entre a costa e as serras de Aire e Sicó. Quando seguida à letra, esta receita permite que o vinho seja reconhecido sob a designação DOC Medieval de Ourém, uma denominação rara e ligada a uma tradição monástica com centenas de anos.
A colheita de 2021 permitiu preservar a frescura e a leveza que caracterizam este estilo único, resultado de vinhas velhas com predominância de Fernão Pires complementada por Trincadeira.
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🍾 Medieval de Ourém Tinto 2021 – Características principais
- Região: DOC Medieval de Ourém, Encostas d’Aire, Portugal
- Castas: Predominância de Fernão Pires (branca) com Trincadeira (tinta)
- Tipo: Vinho tinto ligeiro (palhete, co-fermentado)
- Estilo: Leve, fresco e especiado, de baixa extração
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🍇 Vinificação e Estágio
As uvas provêm de vinhas velhas plantadas pela Ordem de Cister com ambas as castas, branca e tinta. As uvas de Fernão Pires macerem durante 24 horas e são depois transferidas para barricas de 500 litros, preenchidas apenas a 80% da sua capacidade.
Quando a fermentação do mosto branco está quase completa, o espaço vazio na barrica é preenchido com as uvas de Trincadeira, que macerm e fermentam em conjunto durante 48 horas, com leveduras indígenas e enologia minimalista.
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🍷 Notas de Prova
- Aroma: Frutos vermelhos entrelaçados com especiarias.
- Paladar: Desenvolve-se em camadas — primeiro fruta vermelha fresca, depois um tom mais escuro de fruta preta, seguido de especiaria. Acidez viva, textura sedosa e pouco tânica.
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🍽️ Harmonização
Leve e versátil, harmoniza bem com:
- Charcutaria e petiscos
- Peixe grelhado
- Aves
- Cozinha portuguesa tradicional
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🌡️ Serviço e Guarda
- Temperatura ideal: 12–14 ºC (ligeiramente refrescado)
- Decantação: Não necessária
- Potencial de guarda: Vinho fresco, ideal para consumir nos próximos anos
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⭐ Resumo
O Lés-a-Lés “Medieval de Ourém” Tinto 2021 é uma viagem no tempo até às práticas vinícolas cistercienses, resultando num tinto leve, fresco e especiado, com um forte sentido de lugar. Um vinho raro e histórico, fiel a uma receita com séculos de tradição.
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⚠️ Nota: Estas descrições são informativas e podem conter imprecisões.
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