Descrição
O Ausàs Interpretación Tinto 2021 é uma das mais impressionantes interpretações da Ribera del Duero, criado por Xavier Ausàs, uma das figuras mais influentes da enologia espanhola contemporânea. Após décadas a liderar a equipa técnica da Vega Sicilia, Xavier Ausàs dedicou-se ao seu projeto pessoal, focado na produção de vinhos que expressem com precisão os grandes terroirs da Ribera del Duero.
A colheita de 2021 é considerada pelo produtor uma das versões mais firmes, completas e complexas de Ausàs Interpretación. Beneficiando de uma maturação lenta, amplitudes térmicas marcadas e excelentes condições durante a vindima, o vinho revela profundidade, frescura e uma extraordinária capacidade de envelhecimento.
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🍾 Ausàs Interpretación Tinto 2021 – Características principais
• Região: Ribera del Duero, Espanha
• Produtor: Ausàs
• Enólogo: Xavier Ausàs
• Castas: 100% Tempranillo (Tinto Fino)
• Tipo: Vinho tinto premium
• Estilo: Estruturado, complexo e mineral
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🍇 Vinificação e Estágio
As uvas provêm de vinhas entre 35 e 90 anos de idade, situadas em Nava de Roa, Gumiel del Mercado, Roa e Moradillo de Roa, em solos calcários, pedregosos e de altitude, cerca de 950 metros acima do nível do mar. Estas condições conferem ao vinho uma notável frescura e precisão aromática.
A vinificação é realizada parcela a parcela, respeitando a identidade de cada vinha. São utilizadas macerações a frio para potenciar a pureza da fruta e fermentações adaptadas a cada lote. O vinho estagia durante cerca de 16 meses em barricas de carvalho francês, incluindo barricas de 500 litros e aproximadamente 30% de madeira nova.
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🍷 Notas de Prova
• Aroma: Complexo e profundo, com notas de ginja, amora, flores secas, tomilho, especiarias finas e uma marcada componente mineral e balsâmica.
• Paladar: Tenso, firme e extremamente preciso, com excelente concentração e frescura. A textura é compacta e elegante, suportada por taninos refinados e uma impressionante estrutura. O final é longo, persistente e profundamente mineral. O produtor considera esta colheita como uma das versões mais firmes e complexas de Ausàs Interpretación.
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🍽️ Harmonização
Ideal para gastronomia de elevado nível:
• Carnes vermelhas nobres
• Cordeiro assado
• Pratos de caça
• Cozinha espanhola tradicional
• Queijos curados de longa maturação
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🌡️ Serviço e Guarda
• Temperatura ideal: 16–18 ºC
• Decantação: Recomendada em jovem
• Potencial de guarda: Muito elevado, com capacidade de evolução superior a 20 anos
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⭐ Resumo
O Ausàs Interpretación Tinto 2021 representa uma das colheitas mais sérias e completas produzidas por Xavier Ausàs. Proveniente de vinhas velhas em solos calcários de altitude, combina fruta pura, grande complexidade aromática, estrutura impressionante e uma marcante expressão mineral, afirmando-se como um dos grandes vinhos contemporâneos da Ribera del Duero.
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⚠️ Nota: Estas descrições são informativas e podem conter imprecisões. Além disso, as características do vinho podem evoluir ao longo do tempo em função das condições de conservação e envelhecimento em garrafa.
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