Descrição
Château Pavie Tinto 2017
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Descrição
O Château Pavie 2017 é um dos grandes nomes de Saint-Émilion, classificado como Premier Grand Cru Classé “A”, o escalão máximo da denominação, partilhado apenas com Cheval Blanc, Ausone e Angélus. Situado num dos terroirs mais privilegiados da região, sobre o planalto calcário e a encosta que domina o vale do Dordonha, o Château Pavie é hoje propriedade de Gérard Perse, reconhecido pela sua abordagem de excelência e baixos rendimentos por hectare.
A colheita de 2017 foi uma colheita marcada por condições adversas em muitas zonas de Bordeaux, mas o vinhedo de Pavie, situado em altitude no planalto calcário, escapou à geada, resultando num vinho de grande qualidade, considerado um dos destaques da colheita em Saint-Émilion.
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🍾 Château Pavie Tinto 2017 – Características principais
- Região: Saint-Émilion, Bordeaux, França
- Castas: Predominância de Merlot com Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon
- Tipo: Vinho tinto
- Estilo: Potente, profundo e concentrado, com grande elegância e frescura
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🍇 Vinificação e Estágio
As uvas provêm de um bloco único de 35 hectares, um dos maiores entre os Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, com vinificação conduzida parcela a parcela, de forma a expressar plenamente as diferentes nuances do terroir.
O estágio prolonga-se por cerca de dois anos, maioritariamente em barricas de carvalho novo, permitindo desenvolver grande complexidade aromática e taninos aveludados, mantendo sempre um equilíbrio notável entre potência e frescura.
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🍷 Notas de Prova
- Aroma: Profundo e complexo, com notas de frutos pretos e azuis, especiarias, chocolate e ligeiras nuances de violeta e pedra esmagada.
- Paladar: Corpo cheio e potente, com camadas de fruta madura, taninos aveludados e uma frescura notável que sustenta um final longo e elegante.
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🍽️ Harmonização
Potente e gastronómico, ideal para pratos de maior intensidade:
- Carnes vermelhas nobres (como entrecôte)
- Caça
- Cozinha francesa clássica
- Queijos de longa cura
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🌡️ Serviço e Guarda
- Temperatura ideal: 17–18 ºC
- Decantação: Recomendada, especialmente em vinhos ainda jovens
- Potencial de guarda: Vinho com grande capacidade de envelhecimento, com potencial para continuar a evoluir durante várias décadas
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⭐ Resumo
O Château Pavie Tinto 2017 é um dos grandes vinhos da colheita em Saint-Émilion, combinando potência, profundidade e uma elegância notável, típica das grandes propriedades classificadas “A” da denominação. Um vinho de grande carácter, com enorme potencial de guarda.
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⚠️ Nota: Estas descrições são informativas e podem conter imprecisões.
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