Descrição
Filipa Pato Nossa Calcário Branco 2017 é um exemplar elegante da casta autóctone Bical, proveniente de solos calcários na aldeia de Óis do Bairro, Bairrada. Este vinho reflete a expressão pura do terroir, com vinificação biodinâmica e estágio tradicional em madeira, conferindo frescura, mineralidade e profundidade aromática. É um branco icónico que representa o terroir da Bairrada com autenticidade.
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Características principais
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Tipo: Vinho branco seco.
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Casta: 100 % Bical, cultivado em altos e frescos solos de calcário.
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Teor alcoólico: ~13 % vol.
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Vinificação & Estágio: Colheita manual; prensa pneumática suave; fermenta em barris de 500 a 2000 L com leveduras indígenas; envelhecido sobre borras finas por 10 meses, sem bâtonnage.
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Região: DOC Bairrada – aldeia de Óis do Bairro, marcada por influências atlânticas e solos calcários profundos.
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Notas de prova
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Aroma: Forte presença mineral, com perfumes de citrinos frescos, fumaça delicada, notas de avelã torrada e tomilho, evoluindo para nuances de mel e resina.
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Paladar: Boca refinada, cremosa e fresca; textura “quase crocante” conferida pelas borras finas; mineralidade salina persistente; final voluptuoso com fruta em conserva e acidez vibrante.
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Reconhecimento crítico
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97/100 – Decanter (2022 Bical edição) — elogia a qualidade excepcional do terroir e estilo biodinâmico.
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93 pontos – James Suckling (2023) — destaca o perfil puro, mineral e ágil da casta.
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Harmonização
Combina de forma sublime com gastronomia refinada:
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Mariscos e pescados finos (ostras, vieiras, ceviche);
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Pratos texturados como vitela grelhada ou frango de campo;
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Queijos maduros e intensos, saladas aromáticas.
Temperatura de serviço: 8–10 °C.
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Contexto & filosofia
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Resultado do projeto de Filipa Pato em parceria com William Wouters, com enfoque em terroir e práticas biodinâmicas. O nome “Calcário” homenageia os solos únicos da região.
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Uso mínimo de intervenção, valorizando a expressividade da casta Bical e os solos de calcário.
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Potencial de guarda
2018–2028+ — Já etéreo e complexo agora, mas com estrutura para evoluir com elegância durante anos, ganhando profundidade e riqueza aromática.
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Filipa Pato Nossa Calcário Branco 2017 é uma expressão sincera do terroir da Bairrada — mineral, delicada, refinada e profundamente autêntica.
