Descrição
Guru Branco 2025: Wine & Soul
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Descrição
O Guru Branco 2025 é o branco de vinhas velhas da Wine & Soul, o projeto de Sandra Tavares da Silva e Jorge Serôdio Borges, enólogos e casal, no Vale do Pinhão, no Douro. Foi o primeiro branco da casa, produzido desde 2004, e é um dos grandes brancos de Portugal. Resulta de um field blend de vinhas muito velhas, de Viosinho, Rabigato, Códega do Larinho e Gouveio, das zonas mais altas e frescas, como Porrais e Martim, em solos de xisto em transição para granito.
É feito com uma enologia de precisão, com vindima manual, estágio em madeira de carvalho francês com uma percentagem baixa de madeira nova e bâtonnage, e uma profundidade comparável, segundo alguma crítica, à de um grande branco da Borgonha.
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🍾 Guru Branco 2025 – Características principais
- Região: DOC Douro (Cima Corgo, Vale do Pinhão), Portugal
- Castas: Field blend de vinhas velhas, sobretudo Viosinho, Rabigato, Códega do Larinho e Gouveio
- Tipo: Vinho branco
- Estilo: Mineral, complexo e fresco, com o toque da madeira bem integrado
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🍇 Vinificação e Estágio
As uvas provêm de microparcelas de vinhas muito velhas, em altitude, em solos de xisto em transição para granito. Nas edições recentes, o vinho fermenta e estagia em barricas de carvalho francês de 225 e 500 litros, com apenas uma pequena parte de madeira nova, e faz bâtonnage durante cerca de 9 meses.
A ficha de 2025 não detalha o estágio desta colheita, pelo que este processo é o das edições recentes, e não confirmado para 2025.
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🍷 Notas de Prova
- Aroma: Citrinos como a toranja, com notas florais de flores brancas e uma componente mineral, aquecidos pelo contacto com a madeira.
- Paladar: Seco, fresco e complexo, com fruta de caroço, lima e toranja, um ligeiro tostado e uma pontinha de baunilha. Acidez refinada, uma agradável amargura e um final longo.
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🍽️ Harmonização
Complexo e gastronómico, harmoniza bem com:
- Peixes gordos grelhados
- Marisco
- Aves
- Pratos de bacalhau ou de peixe com molhos cremosos
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🌡️ Serviço e Guarda
- Temperatura ideal: 10–12 ºC
- Decantação: Não necessária
- Potencial de guarda: Grande, com capacidade de evolução durante muitos anos, que ganha complexidade em garrafa
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⭐ Resumo
O Guru Branco 2025 é um dos brancos de referência do Douro, de um field blend de vinhas muito velhas em altitude. Mineral, complexo e fresco, com toranja, notas florais e um toque da madeira, é um vinho de grande persistência e enorme potencial de guarda.
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⚠️ Nota: Estas descrições são informativas e podem conter imprecisões.
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