Descrição
Características principais:
- Tipo: Vinho Tinto
- Região: Bairrada, Portugal
- Produtor: Quinta Colinas de São Lourenço
- Enólogo: Pascal Chatonnet
- Castas: Touriga Nacional (50%), Merlot (30%) e Cabernet Sauvignon (20%)
- Teor alcoólico: 14%
- Volume: 750 ml
Notas de prova:
- Cor: Rubi com centro opaco.
- Aroma: Fruta preta, cedro, couro e grafite.
- Paladar: Encorpado, com taninos firmes, mas de arestas polidas. Acidez vibrante que se mantém durante toda a prova. Final muito longo e mineral.
Vinificação:
As uvas são colhidas manualmente e selecionadas em esteira de triagem à entrada da adega. Após desengace e esmagamento, o mosto é transferido para cubas de inox com temperatura controlada, onde ocorrem as fermentações alcoólica e malolática. A maceração dura cerca de 20 dias, utilizando a técnica de “délestage”. O vinho estagia de 24 a 30 meses em barricas usadas de carvalho francês de 225 litros, seguido de mais 6 anos em garrafa antes de ser comercializado.
Harmonização:
Excelente para acompanhar assados de carne ou peixe, cabrito, rosbife e carnes maturadas.
Potencial de guarda:
Embora esteja pronto para consumo, este vinho possui um excelente potencial de envelhecimento, podendo evoluir positivamente na garrafa por vários anos.
