2018 Branco Vulcânico Volcanic Series

19,50

Os Volcanic Series são vinhos de origem vulcânica, onde os solos, pobre e pedregosos desafiam a própria definição de solo agrícola. Nesta quase “rocha mãe”, no meio do Atlântico e na base da maior montanha de Portugal, onde mais nada poderia crescer, as uvas deste Branco Vulcânico amadureceram tanto quanto o bravo clima açoriano permitiu.

NOTAS DE PROVA

Ataque fresco mineral e salino, tem a matriz das castas e Terroir Açorianos, mas com um aroma mais exuberante, mais tropical, mais ananás e maracujá açorianos, de fruta fresca com acidez.

VINIFICAÇÃO

Vindima manual selectiva em cestos de 40Kg, Os cachos, são cuidadosamente seleccionados numa mesa de escolha e de seguida, as uvas são suavemente esmagadas e transportadas para as cubas de fermentação sem a ajuda de bombas. Aqui ficam a macerar entre 3 a 6 horas a baixa temperatura e a sangria resultante fermenta espontaneamente a 12ºC de forma a manter todo o potencial aromático. Fresco, muito mineral e salino.

Parceiro ideal para ostras, cracas e bivalves.Funciona também com peixes grelhados, saladas e mariscos frescos.