Descrição
“Pacto do Diabo Branco 2023” é uma expressão refinada de verão do Alentejo, resultado de vinificação cuidada e de vinhas bem posicionadas, que resultam num vinho equilibrado, aromático e com densidade persistente.
Características principais
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Castas: Moscatel Graúdo, Chenin Blanc e Viognier.
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Região & Terroir: Alentejo; solo argiloso e xisto-calcário.
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Vinificação & Estágio:
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Vindima manual, feita à noite, transporte em caixas para evitar esmagamento.
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Fermentação alcoólica em cuba de inox durante aproximadamente três semanas, com temperatura controlada ~ 14 °C.
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Após fermentação, contacto com borras finais com bâtonnage até Maio de 2024; seguida de estágio em garrafa.
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Teor alcoólico: 13,5 % vol.
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Outros parâmetros: Açúcares redutores cerca de 2,5 g/L; pH ~3,45; acidez total ~5,7 g/L.
Notas de Prova
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Cor: Amarelo de palha aberta.
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Aroma: Perfume subtilmente mineral, com notas de mel e pêra madura.
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Paladar: Equilibrado e com densidade; mantém ao longo da prova as mesmas notas do nariz.
Harmonização & Serviço
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Temperatura de serviço recomendada: 8‑10 °C.
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Sugestões gastronómicas: Excelente com tábua de queijos, peixe ao sal, peixes assados, e até com cortes de carne vermelha maturada, como um tomahawk ou chuletón.
Potencial de Guarda
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Já pronto para consumo, ideal nos próximos 2‑5 anos para preservar frescura, mas evoluir ligeiramente em complexidade aromática. (Estágio em garrafa poderá acrescentar alguma evolução)
Resumo
Pacto do Diabo Branco 2023 é um vinho íntegro e sofisticado: mistura bem equilibrada de Moscatel, Chenin Blanc e Viognier, com perfis aromáticos de fruta madura e mel, apoiados por mineralidade subtil. Demonstrando densidade e persistência, é uma proposta interessante para quem busca brancos alentejanos que combinam frescura com carácter e estrutura elegante.
